La récolte de la mâche en hiver

On peut cultiver de la mâche même en hiver. On devrait la récolter durant la saison la moins lumineuse et idéalement à midi. Trop peu de lumière peut conduire à une concentration de nitrates élevée dans la salade. Le soleil transforme les nitrates dans d’autres éléments non nuisibles de sorte qu’on peut la manger sans hésitations.